維多麗亞酒店la FESTA義大利廳主廚 Marco熱愛台灣，找出台灣好食材並提升其價值的方式，呈現義大利風味及地中海健康飲食特色。夏季菜單以大量使用台灣在地有機鮮蔬、海鮮等為主要特色，簡單、清淡卻又豐富、營養的設計方式，更搭配不同頂級食材：生蠔、波士頓龍蝦、美國Prime級牛排、法國淡菜等選擇，即日起全面供應！

新菜單推薦：（一）法老小麥、布拉塔起司, 本地農場直送無花果、蔬菜，呈現清爽的風味口感，在炎熱的夏天裡清新又開胃；（二）清蒸龍蝦薄片、北非米，農場直送蔬菜、優格，品嚐時可感受龍蝦肉本身的彈牙口感及鮮美滋味，主廚自製優格特別加入了青蔥及陳年老醋帶有清爽的風味，選用台灣小農直送蔬菜、食用花裝飾，讓整道菜色擺盤成為綠意盎然的維多麗亞花園，增添食趣；（三）Maria的祕密海鮮白湯, 搭配五穀, 現流花枝, 蛤蠣，以海鮮搭配海鮮湯的做法，呈現健康清爽的海鮮風味，又兼具豐富的健康口感；圓麵餃-馬芝瑞拉起司、醃漬橄欖、溫室番茄、茄子，以手工麵皮加入青蔥製成一顆顆精緻小巧的餃子，以龍蝦湯熬煮的番茄醬汁加入鯷魚來增添風味；皮耶蒙特產Carnaroli一年熟成義大利米搭配青醬、法國生蠔、現流花枝，選擇卡納羅利(Carnaroli)義大利米是目前價格最高的米種，加入青醬後以義大利南部濃郁風味的佩克里諾起司(Pecorino Cheese)攪拌，口感濃郁鮮美，搭配法國生蠔及煎烤過的現流花枝，最後以法國魚子醬增添風味。燒烤半生鰈魚捲、襯魚子醬、紫米、番茄龍蝦醬汁，選用台灣沿海蝶魚(比目魚)，切薄片捲起以噴槍烤過且維持肉質的鮮嫩，魚子醬，並搭配號稱美人指，低熱量、高纖維的秋葵及紫米，底層刷上的醬汁則是以龍蝦湯熬煮去皮炒過的番茄醬汁，呈現健康清爽的海鮮風味；紅酒肉桂燉水梨、肉桂冰淇淋，經典的義大利甜點，香氣甜美令人陶醉，怪不得饕客們總是說對於甜點，每個人都有第二個胃。

Marco馬可主廚說，台灣的海鮮、蔬果選擇非常多樣化，有絕佳的豐富度及成熟度，致力以台灣當地最好的食材，尊重每樣食材本身的特性並經過細緻烹調的手法展現價值，將台灣在地食材最棒的部分讓大家品嘗，是他身為主廚很重要的事。擅於利用食材特性及細緻料理的Marco要讓大家在今年夏天品嚐最健康、清爽，又無負擔的滋味！ （圖／維多麗亞酒店提供）