紅藜肉燥飯絕頂用心的台東好滋味

【大台灣旅遊網TraNews記者林雅涵】

台東七里坡紅藜養生料理,店內饕客最愛的指名菜色「紅藜肉燥飯」!

  台東七里坡紅藜養生料理,店內饕客最愛的指名菜色「紅藜肉燥飯」!

肉燥飯是台灣最常見的小吃,幾乎每個縣市都有其代表的店家,口味上,更是各有千秋。

位於台東的七里坡紅藜養生料理,原為複合式料理餐廳,經過20年餐飲經驗的薰陶,加上近年來養生食材應用的興起;遂結合「紅藜」食材,並導入「舒肥法」與低溫烹調概念,讓食物更能夠留住最多的營養價值。

店內饕客最愛的指名菜色,莫過於「紅藜肉燥飯」了!飯的部分,是用池上白米與太麻里紅藜合煮,口感顆粒分明有層次;也是深受喜愛的理由。

有別於其他家的後腿肉,七里坡肉燥選用成本較高的梅花肉,由於梅花肉較少肥油,瘦肉裡帶有漂亮的油花,現炒的鮮甜肉汁可口極了。

滷鍋是以炒香後的肉加入特選醬油、紅蔥頭、蒜頭、糖及特製香料,不加水熬煮,而是讓肉裡的水份出水為基底。滷製的過程,除梅花肉,還加入些許松坂肉,讓口感層次感更豐富;另以豬皮取代肥肉,取其膠質,吃起來更不油膩。

值得一提的是,滷製時間不會過久,滷好後馬上放入保溫鍋,讓肉的口感保持最佳狀態;而這樣的過程,也會讓蛋白質流失變少,能夠保留更多營養價值。

肉燥飯裡頭,還有放入油豆腐、滷蛋,一碗暖入心,絕頂用心的台東好滋味,您嚐過了沒?(圖/七里坡紅藜養生料理提供)

台東七里坡紅藜養生料理:http://089325777.tw.tranews.com/

新聞發稿時間:2017-06-14 11:21:00
最後更新時間:2017-06-14 11:22:00

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